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　　肉丸即为有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。不锈钢丸子机一般由绞肉机、打浆机、成型机组成。根据所做肉丸的肉类不同，打浆又分为高速打浆机和慢速打浆机。
　　不锈钢丸子机可以生产各种肉丸，比如猪肉丸、牛肉丸、大肉丸、鸡肉丸、弹性肉丸、鱼肉丸、潮洲肉丸等普通肉丸；还可生产胡萝卜素肉丸、菠菜绿色素丸、香菇肉丸、蛋白素肉丸等肉蔬菜丸系列，肉丸大小可调，产品皮光柔滑、爽脆，让人口齿留香。
　　该机采用皮料、馅料分体送料及定位剪切动作装置，所生产的包心丸外形圆润成型简单操作调控容易，肉馅居中，无破馅，能生产直径为20-45不同规格的圆型肉丸，操控性强、稳定性高、出品率稳定，非常适合各类食品生产公司和个体需求。具体操作步骤如下：
　　1.使用之前要清洗干净，本机是一种配套机械的工作方式，首先要把肉用打浆机（或斩拌机）搅成肉浆，再放进该成型机加工。
　　2.将机器放置在平衡的地方，接上电源及地线，确保安全。
　　3.在料桶右方有一个肉量调节开关，可作调肉丸圆度（当肉量过多时，肉丸变长，肉量过小时，肉丸变扁，当肉桶内肉浆量过小时，本机不能正常工作）。
　　4.使用时先将作为馅的肉浆放进右边的小料桶中，启动机器，看肉浆流过前面塑胶管时便停机。
　　5.将作为外皮浆的肉浆放进左边的大料桶中，调节料斗上方的压力调节杆，调节压力使丸子的形状为圆形。
　　6.连续生产10颗丸子，看后面几颗有没有露馅的情况，然后视情况在做如下调节。
　　(1)如果不露馅，那将后一颗用手接住，用薄铁片将丸子沿丸子下落方向切开，看所包的馅是否太少，如果太少需调节右边小料斗下方的铜螺盖，将铜螺盖顺时针旋转近一点，可使包馅压力增加，馅包得多一点，馅多馅少按用户所需调节，但以不漏出来为止。
　　(2)如果露馅，是因为馅包的太多，需调节右边小料斗下方的铜螺盖，将铜螺盖逆时针出一点，可是馅包的少一点。
　　7.根据丸子的大小调节生产速度，小丸子可以将生产速度放快一点，大丸子的速度则相对要慢一点，调节完毕以后，将压力调节杆两边的固定螺丝轻轻的打紧，以防压力变化。
　　成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热，水温用高温高压阀通过调节蒸流器控制，达到成型槽的水温约75度，蒸煮槽水温为90度左右。成型槽内的水通过热水循环泵形成水流，使从不锈钢丸子机出来的肉丸入水后便开始向成型槽末端流动，该流动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉丸流动速度的目的，即按工艺使丸子达到理想的成型状态。加工完毕要把推料杆，肉桶，底板及铜板取出清洗擦干，使用一段时间后要检查机内面弹簧是否可用，如没有弹力要更换新的。
　　还有一点值得注意，调整无级调速手轮应在开机后调整，停机前将调速手轮调整为零位置，停机后不得转动手轮，开机应从低速调到高速，打浆机不可直接高速启动，注意油位窗口，换油时间为500小时，以后每隔半年换油一次。