采购指南2022/7/27 16:23:47
肉类加工与机械设备-可倾式变频滚揉腌制机
来源：杭州济晗科技有限公司（原杭州杭盛食品机械有限公司）2022/7/8 12:21:49498
导读:
可倾式变频真空滚揉机，腌制加工在肉类的熟制品和调理品得到普遍的应用，所采用真空腌制生产工艺使产品快速的入味、嫩化，因此，缩短了加工的周期，更好的提高产品品质。其加工方法：将配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制机进行腌制加工。1、真空滚揉：操作时预设真空度的压力为－0.04Mpa～－0.06Mpa，滚揉的间隔时间5 min～15min，腌制时间2h～4h，根据不同的产品对真空压力和时间作相应的调整以达到的腌制效果：2、静态腌制：采用浸液、真空呼吸式全新的肉类腌制工艺，是不同于真空滚揉机新型的无损腌制工艺，保持表体完好的腌制加工，在达到肉类腌制效果的基础上，保持产品原有的形状和组织结构。适用于：禽类制品、水产品、腊肉等产品的不破损腌制
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