近年来我国的餐饮业飞速发展，餐饮业的繁荣一方面丰富了广大民众的就餐选择，另一方面却对周边居民带来了种种影响，而其中，油烟排放便是让人困扰的影响之一。对此，对餐饮店油烟排放的问题也开始重视了起来。
目前餐饮油烟净化处理技术在国内已经相当成熟，主要有以下几种常见油烟净化器：静电油烟净化器、过滤式油烟净化器、机械式惯性分离油烟净化器、水浴/喷淋式油烟净化、光催化油烟净化器等。
油烟净化分除油、除烟、除味三个装置。目前经济实用技术路线为:离心(机械)除油+静电除烟+活性炭或光化学除味。中小型和无环境敏感目标的必须安装除油+除烟装置；大型(六个基准灶头及以上)、有环境敏感目标和引起群众反复投诉的必须加装除味装置。
而对于油烟净化器，以往净化率要求不高的高空排放型油烟净化器，一台设备市场价格在五六千元左右，而对于处于居民密集区或环境保护区的，应采用低空排放型油烟净化器，价格会在万元以上。
在一二线城市中，油烟排放标准往往都格外严格，油烟净化率需要保持在90%以上，所以很多餐饮店都必须安装高质量的低空排放静电油烟净化器。那么我们在安装油烟净化器的时候应该如何选择呢：
，灶炉对应风量
一般我们使用的灶炉对应的处理风量是4000m3/h，我们可以根据自己的灶炉数量来确定需要安装油烟净化器的总处理风量要多大，从而来选择油烟净化器的匹配型号。以上的炉灶数指的是饮食业的炒菜灶(锅口直径小于500mm)。学生食堂或类似的大灶，一个大灶按3个炒菜灶计算，食品加工厂一般更大，具体大多少应根据现场定。
第二，风机选择
对于油烟净化器中的风机选择，我们一般选择风机的风量要比油烟净化器的处理风量不能大5%左右。同时也要根据现场的具体情况来决定的，如果风机的风量选择大于油烟净化器的大处理风量时，会影响到油烟净化器的净化效果。
第三，烟罩出口位置
安装油烟净化器与烟罩出口位置的距离至少要2米以上，用于确保消防安全和净化效果，而油烟净化器与风机的距离4米以上是比较合适的。
第四：通电试行
机器在安装之前，要进行通电试行一段时间，检验机器的电极是否会在运输或者搬运中产生偏移。
第五，过滤网
油烟净化器的进出风口可以随意互换，进风口必须要有过滤网。
第六，安全接地
设备箱体必须安全接地，同时接好拍油管。
第七，风机联动
为了能够确保安全，油烟净化器要求能与风机联动，如果不能联动的，应该做到启动净化器之前必须要先启动风机运行10分钟左右。