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近期，市场监管总局对6类食品822批次样品展开抽检，发现其中14批次食品在微生物、农药残留、重金属、食品添加剂等指标上存在问题。多家电商平台均有不合格食品上榜，引起公众关注。对此，市场监管总局责成有关部门进行查处，对不合格食品进行立即下架，督促食品生产企业、进口商查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改。

从三聚氰胺、到塑化剂、瘦肉精，食品安全问题屡次成为公众关注的焦点。随着食品安全问题进入繁发期，食品安全检测的需求也在不断加大，市场规模日益扩张。有数据显示，2010年我国食品安全检测行业的市场规模仅为140亿元，到了2017年已经跃升为561亿元。根据预测，2018年市场规模有望达到665亿元，再创新高。其中，食品安全检测仪器市场、食品安全检测试剂市场、食品安全检测服务市场三大细分行业市场取得了明显的进步。

随着仪器分析方法在食品检测中所占比重的不断提升，食品安全检测仪器的应用越来越广泛，相关技术的发展也得到了推动。根据检测项目的类别，食品安全检测仪器可以分为药物残留检测仪、重金属检测仪、食品微生物及毒素检测仪、食品添加剂检测仪、食品接触材料检测仪等五个类别。

所谓的药物残留，一般指的是食品当中残留的农药、兽药、抗生素等物质。为了达到投入少量饲料以获得更多畜产品的目的，养殖户通常会采用激素等药物来促进畜禽的生长发育。而在农业生产中，种植者也会使用抗生素等药物来防治病虫害，刺激农作物生长，终提高产量。当这些药物未能被分解或者排出体外，就会残留在畜禽或者农作物当中。用这些畜禽或者农作物制成的食品，容易存在药物残留超标问题，对食用者的身体健康造成危害。气相色谱、液相色谱、气质联用、液质联用、薄层色谱、离子色谱、毛细管电泳仪、紫外可见分光光度计、酶标仪等科学仪器可以对这类药物残留食品进行检测。