详情

　　肉丸子的生产流水线一般是由打浆机、绞肉机、肉丸成型机等机械设备组成，其中绞肉机的功能就是将前期清理好的肉进行绞碎，把肉按不同工艺要求加工成规格不等的颗粒肉馅，便于之后与其它辅料混合制成多类产品。肉中的盐溶性肌纤维蛋白主要是肌球蛋白和肌动蛋白，在外加食盐和磷酸盐的双重作用下，如斩拌或者搅拌，使肉中的这两种蛋白质抽提出来，肉馅能够形成稳定的胶体状结构。
　　在不锈钢丸子机制作肉丸的过程中，高速的打浆是很必要的，肉中的盐溶性蛋白被*抽提后，使瘦肉、水、脂肪及其他物质能够形成稳定的胶体状，为肉浆在加热过程后的“脆”提供基础。
　　该机具有变频功能，可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能，防水电脑控制，用户设定机器自动正传，间歇，放气，抽真空。设定滚揉工作总时间，间歇滚揉时间，真空状态滚揉时间使该设备实现了自动呼吸功能。桨叶圆弧型设计，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。增加保水型，提高出频率；圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、设备使用效率高。滚揉筒内部精细抛光，无卫生死角，卸料装置能*排水。
　　该机需要放置在平稳的地方，安装上电源及可靠地线，确保安全，方可使用，配用功率1500瓦，逆时转向。使用之前要清洗干净，先空机启动，观察运转正常方可工作，肉丸机机是一种配套机械，要把肉放在绞肉机绞碎后，在肉丸机打成肉浆，再放进成型机加工，配置有大、中、小模头三套可调换，将铜齿轮内的模头及铜板上的刀片取出更换，料斗右下方有一个肉量调作开关，可调作肉丸圆度。把搅好的肉浆放进肉桶后，打开在滑动板上面的水管的水然后方可开机，开机之后，要先调节肉量开关，看圆为准，然后把螺母固紧。
　　肉丸加工完毕后要推料杆、肉桶、铜板及刀片取出清洗干净然后擦干。
　　使用一段时间后要检查不锈钢丸子机内的弹簧，弹簧要更换。齿轮油封漏肉要更换，只要把肉浆放入料斗内，开机后每分钟可自动制成肉丸200-300个，制品口感爽脆、味道鲜美、有弹性、色泽洁白。